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蔬菜和水果营养成分相差不大,可以相互替代吗?

当我们身体不适时,医生经常建议我们的饮食清淡,多吃蔬菜和水果,并帮助身体恢复。这导致了这样一个事实,即在我们看来,蔬菜和水果变得不可分割,似乎互相取代。在营养方面,蔬菜和水果是植物产品,主要是以膳食纤维和各种维生素为主,辅以少量淀粉,可以补充人体所需的营养。似乎有相互替代的理论基础。水果和蔬菜可以互相替换吗?事实上,根据主要成分做出判断并不容易,但还需要考虑许多其他因素。

1.水果热量高于蔬菜

每个人在吃水果时都有丰富的口味体验。舌头可以感受到植物的甜味。然而,许多蔬菜是无聊和无味的。如果你不添加调味料,可以将它与牛和马进行比较。差别很大,这就解释了为什么孩子喜欢吃水果,但讨厌吃蔬菜,甜味会带来满足和快乐。然而,由于其含糖量高于蔬菜,用水果简单地替代蔬菜会导致体内血糖水平升高并导致糖尿病。对于儿童来说,它也会导致昆虫牙齿,这是不利和健康的。

2.蔬菜中矿物质含量高

矿物质元素是我们的身体不能自己合成的营养素,必须通过打开外部世界来获得。虽然需求不高,但它对身体有很大影响。例如,缺铁会导致贫血,缺锌会导致儿童食欲不振。因此,对于身体,每天都需要矿物元素。蔬菜中的矿物质元素含量很高,水果中的含量很少,所以多吃蔬菜可以满足人体矿物质元素的需要。

3.高酸度的水果

虽然上面提到的一些水果含糖量较高,如荔枝,西瓜等,可能会引起糖尿病,但也有一些水果,如柠檬,柑橘等,果实酸甜。味道主要受液泡中酸和糖含量的影响。酸可以在一定程度上刺激口腔细胞,分泌唾液,增加食欲,但对于胃肠道溃疡患者,这些酸性物质会加重病情而不利于恢复,所以此时应多吃蔬菜,补充膳食纤维,改善消化。

蔬菜和水果的营养成分差别不大,可以相互替代吗?答案可能与您的想法不一样。

[本文最初由“熊猫营养课堂”的新媒体制作。图片来自互联网。作者李欣,请不要擅自转载]