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先炸后蒸,延绵千年的特色美食!忠县石宝蒸豆腐让人回味无穷

蒸猪肉是一种在重庆广泛传播的食物,清爽爽口,肥而薄。

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但是,你知道吗?在重庆忠县,有一种有千年历史的特色食品。视觉效果与蒸猪肉非常相似。如果你自己不拿起筷子,很难区分男性和女性。这是着名的石宝蒸豆腐。

石宝蒸豆腐的历史传说

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石宝蒸豆腐,生产工艺始于唐德宗元代。据说它是由石宝镇的邓元初创作的。它是忠县的传统汉菜。它原本是忠县石宝寨寺的素菜。为人们。据传说,诗人白居易经过忠州,碰巧来到了该镇的尹阴寺。寺庙的方丈命令厨房为客人准备菜肴。厨师用最常见的豆腐,先炒,然后用米粉包裹,最后在锅上蒸熟,制成蒸豆腐。在白居易品尝之后,他称赞他并给了他“石宝”这个词。从那时起,石宝蒸豆腐的名片就开始了。

石宝蒸豆腐制作技巧

豆腐含有丰富的植物蛋白和矿物质,是一种很好的治疗产品。制作石宝蒸豆腐,从材料的选择到盘子的设置,需要一个严格的过程来完成。大豆是主要成分,生产过程全部是人工操作,需要选料,清洗,浸泡,精制,过滤渣,煮浆,制浆,切丁,油炸,搅拌,蒸制等12道工序。生产过程主要分为四个步骤。

第一步:将盛有颗粒的优质大豆研磨成豆浆,豆沙加盐水,然后形成豆腐片,然后用刀将豆腐切成约1厘米厚的三角片。

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第2步:将菜籽油放入锅中。油温达到80°C-90°C后,将切成薄而厚的豆腐块放入油盘,炸至金黄色,然后将其取出。

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第三步:将油炸豆腐放入锅中,加入盐,酱油,酱油,红糖,料酒,豆瓣菜等,加入天然果汁中。将果汁晾干后,取出一块豆腐,放入锅中,加入细米粉拌匀,底部加入煮熟的豌豆。

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第四步:将粉状豆腐片依次放入笼中,然后蒸熟。蒸了大约20分钟后,将其取出,露出茎,撒上芝麻和切碎的葱。做了一个石头蒸豆腐。

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石宝蒸豆腐的荣誉

Shibao蒸豆腐适度辛辣,口感柔软。被中国饭店协会授予“中国名小吃”称号。 2016年,在重庆市规划局和市地理信息中心于7月6日编制并发布的《重庆味道地图》中,石宝蒸豆腐成为该市46种精选菜肴之一。入口香气浓郁,回味悠长,深受游客欢迎。